Escálugiu es un emprendimiento familiar que cuenta con una gran trayectoria desde 1927 en Carrilobo (Córdoba, Argentina).

Su principal premisa es el respeto por el proceso de elaboración de sus productos, que son íntegramente con materia prima de su propio establecimiento.

Cuentan con sxus propias vacas que se alimentan de pastoreo, de las cuales obtienen la leche y luego el fermento, llegando a lograr productos con trazabilidad.